A l'époque où l'on mangeait essentiellement des produits locaux et de saison, c'est au printemps que les conserves étaient le plus consommées, et ceci pour deux raisons. La première est que les plantations de légumes mettent plusieurs semaines avant de produire et que les premiers fruits n'arrivent que tard dans la saison. Quand les pommes, les poires curé, les carottes et les oignons commencent à s'abîmer dans les caves et les selliers, les fruits et légumes en conserve sont une source appréciable de vitamines. La deuxième raison est qu'il faut vider les bocaux en prévision de la prochaine récolte. Il n'y a pas si longtemps, utiliser des bouteilles pour stériliser des légumes était une pratique courante, parce que les bocaux étaient chers et que la production de légumes était généralement abondante. J'ai trouvé ces bouteilles dans un vide-grenier, avec les légumes encore conservés à l'intérieur. D’après l'état des caoutchoucs, je pense qu...